5 recettes de veloutés de légumes parfaites pour le froid
Nos idées de recettes à la cuillère : saines, simples et réconfortantes, avec des légumes de saison
En automne et en hiver, les veloutés de légumes deviennent un plat idéal pour réchauffer et nourrir l’organisme de manière équilibrée. Ce type de plat est non seulement réconfortant, mais aussi plein de vitamines, de minéraux et d’antioxydants qui renforcent notre système immunitaire, ce qui est essentiel pendant la saison froide. En tirant le meilleur parti des légumes de saison, nous ne mangeons pas seulement des aliments frais et savoureux, mais nous contribuons également à la protection de l’environnement et au soutien de l’économie locale.
Les légumes à privilégier en cette période de l’année sont ceux qui sont riches en vitamine C, comme le chou-fleur, le brocoli et la betterave, qui renforcent nos défenses. Le potiron, les carottes et la patate douce sont quant à eux des sources de bêta-carotène, bénéfique pour la santé de la peau et des yeux. Les champignons de saison sont également un excellent complément, car ils apportent des minéraux et des vitamines B, essentiels au maintien de l’énergie.
Les crèmes de légumes sont un excellent moyen d’inclure une grande variété de légumes dans notre alimentation, en particulier en automne et en hiver, lorsque notre corps a besoin de plus de nutriments pour faire face au froid et maintenir un système immunitaire fort.
5 recettes de veloutés de légumes faciles et sains
Voici cinq crèmes de légumes faciles à préparer et riches en nutriments pour profiter d’une alimentation variée et saine en automne et en hiver. Ces crèmes de légumes sont parfaites pour tirer le meilleur parti des légumes de saison et maintenir une alimentation nutritive, variée et savoureuse pendant les jours froids. Essayez-les et profitez de leurs bienfaits !
1) Crème de potiron et de carottes
- Ingrédients: Citrouille, carottes, oignon, ail, gingembre frais, eau.
- Préparation: Faites cuire le potiron et les carottes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans une autre casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les légumes cuits, de l’eau chaude (suffisamment pour couvrir les ingrédients) et une pincée de gingembre frais râpé. Réduisez en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et ajustez la consistance en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Avantages: La citrouille et la carotte sont riches en bêta-carotène, qui favorise la santé de la peau et de la vue et renforce le système immunitaire.
2. Crème de brocolis et d’épinards
- Ingrédients: Brocoli, épinards frais, poireau, ail, pomme de terre, eau.
- Préparation: Faites cuire le brocoli et la pomme de terre à la vapeur pour préserver leurs nutriments. Dans une casserole, faites revenir le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez le brocoli, la pomme de terre et les épinards (les épinards n’ont besoin que de quelques minutes dans l’eau chaude pour conserver leur couleur et leurs propriétés). Écrasez le tout avec de l’eau chaude, en ajustant la quantité pour obtenir la texture souhaitée.
- Avantages: Le brocoli et les épinards sont d’excellentes sources de fibres, de fer et de vitamine C, qui renforce le système immunitaire et aide à maintenir l’énergie pendant l’hiver.
3. Crème de chou-fleur et de pommes
- Ingrédients: Chou-fleur, pomme (de préférence acide), oignon, eau, noix de muscade.
- Préparation: Cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Faites revenir l’oignon dans une casserole, puis ajoutez le chou-fleur cuit et la pomme coupée en morceaux. Couvrez d’eau chaude et laissez cuire encore quelques minutes. Réduisez en purée jusqu’à obtenir un mélange homogène et assaisonnez avec une pincée de noix de muscade pour rehausser la saveur.
- Avantages: Le chou-fleur est riche en vitamine C et en antioxydants qui aident à protéger le système immunitaire. La pomme apporte une touche de douceur et des fibres solubles, bonnes pour la digestion.
4. Crème de betteraves et de carottes avec une touche d’orange
- Ingrédients: Betterave, carottes, oignon, eau, jus d’orange naturel.
- Préparation: Cuire la betterave et la carotte à la vapeur. Faites revenir l’oignon dans une casserole, ajoutez les légumes cuits et couvrez d’eau chaude. Réduisez en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et ajoutez un filet de jus d’orange à la fin pour une touche rafraîchissante et citronnée.
- Avantages: La betterave est une source d’antioxydants et de minéraux tels que le fer, idéal pour la circulation. La vitamine C contenue dans l’orange renforce les effets des antioxydants et aide à maintenir un système immunitaire fort.
5. Crème de champignons et de poireaux
- Ingrédients: Champignons de saison (champignons, portobellos, shiitake), poireau, ail, pomme de terre, eau.
- Préparation: Cuire les pommes de terre à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Dans une casserole, faites revenir le poireau et l’ail, puis ajoutez les champignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la pomme de terre cuite et couvrez d’eau chaude. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez ajouter un peu de lait végétal pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Avantages: Les champignons fournissent des minéraux essentiels tels que le sélénium et les vitamines B, qui sont indispensables au métabolisme et à l’énergie. Les poireaux apportent des fibres et des antioxydants qui favorisent la digestion et la santé cardiaque.
Conclusion
Les soupes de légumes sont un excellent choix en automne et en hiver, non seulement pour leur effet réconfortant, mais aussi parce qu’elles sont riches en nutriments qui renforcent le système immunitaire et nous maintiennent en bonne santé pendant les mois froids. Avec des ingrédients frais et de saison, nous pouvons tirer le meilleur parti de la saveur naturelle de chaque légume et déguster des plats simples, délicieux et très nutritifs. Essayez ces recettes et voyez comment leur intégration dans votre routine peut améliorer votre bien-être pendant les jours froids !
Suite à ces recettes de veloutés, découvrez également notre article : Thérapie par la cuisine : 5 conseils pour rester en bonne santé pendant les fêtes
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