Les meilleures recettes de salades fraîches, délicieuses et équilibrées

Préchauffez le haut et le bas du four à 175º. Placez les noix de cajou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites légèrement griller les noix de cajou pendant environ 10 minutes. Remuez de temps en temps les noix de cajou pour qu’elles soient grillées uniformément. Une fois que les noix de cajou ont pris une couleur dorée, retirez-les du four et réservez-les dans un bol jusqu’à ce qu’elles soient complètement refroidies.

2. Epluchez les carottes, lavez-les et à l’aide de l’éplucheuse, faites des tagliatelles. Arrosez les tagliatelles avec deux cuillères à soupe de jus de citron et réservez dans un bol.

3. Laver et couper les cerises en deux. Réservez-les. Lavez et séchez la roquette. Placez-la dans un saladier et mélangez-la avec les nouilles de carottes, les tomates cerises, les cranberries, les noix de cajou et les copeaux de noix de coco.

4. Préparez la vinaigrette magique en émulsionnant tous les ingrédients. Assaisonnez la salade au moment de la servir.

1) Pressez le tofu : enveloppez-le dans du papier absorbant, placez-le sur une assiette avec un poids dessus et laissez-le reposer pendant au moins 20 minutes. Coupez le tofu en dés et préparez la marinade en mélangeant l’eau avec le jus de citron, le vinaigre et l’origan. Mélangez bien et ajoutez les cubes de tofu. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur. Le tofu doit mariner pendant au moins 2 heures et idéalement 2 à 3 jours. Après cette période, retirez le tofu du réfrigérateur, égouttez-le et assaisonnez-le avec de l’huile d’olive.

Mélangez les radis avec l’oignon et le vinaigre d’umeboshi. Laissez macérer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.

3. Lavez et séchez les feuilles d’épinards. Mélangez les feuilles avec les radis et l’oignon marinés, les noix, la feta végétalienne et les olives noires. Au moment de servir, assaisonnez avec le liquide de la marinade et l’huile d’olive extra vierge.

1) Hachez les feuilles de chêne avec vos mains jusqu’à ce qu’elles aient une taille suffisante pour être mangées et placez-les dans une grande assiette.

2. Lavez la pomme, retirez le cœur et coupez-la en fines tranches. Mélangez avec les feuilles et les tomates séchées hachées et macérées.

3. Ajoutez les tranches de poivrons et les tomates cerises entières.

4. Préparez la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients et assaisonnez la salade avant de la servir. Saupoudrez quelques graines de courge légèrement grillées sur le dessus pour une touche croquante.

1) Lavez bien le quinoa et portez le verre d’eau à ébullition avec une pincée de sel. Ajoutez le quinoa lorsque l’eau bout. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que le quinoa ne contienne plus d’eau.

2) Retirez le quinoa de la casserole et étalez-le sur un plateau de manière à ce qu’il soit bien réparti. Attendez qu’il refroidisse complètement.

3) Mélangez le quinoa froid avec le concombre et enfin la mâche. Dans un saladier, mélangez le radicchio avec la mâche. Ajoutez le quinoa mélangé aux morceaux de concombre, aux poivrons émincés, aux framboises et à quelques pousses.

4. Emulsionnez tous les ingrédients de la vinaigrette et assaisonnez la salade. Saupoudrez les amandes hachées.

1. Blanchir les feuilles de menthe pendant 30 secondes, les refroidir sous l’eau froide et les égoutter. Placez les feuilles de menthe, l’huile d’olive, l’ail et une pincée de sel dans un mixeur. Mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce verte. Passez à travers une passoire à mailles fines et réservez.

2. À l’aide d’un couteau dentelé, coupez les tomates lavées en dés. Mélangez-les avec le maïs et les lentilles.

3. Placez le mélange sur une assiette et assaisonnez avec l’huile de menthe. Terminez en saupoudrant les pistaches hachées et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.