RECETAS DE VERANO FÁCILES Y DELICIOSAS
Tres recetas muy veraniegas para chuparse los dedos
¿No os pasa que en verano una de las cosas que menos os apetece es meteros en la cocina y poneros a cocinar? A nosotras, desde luego ¡si nos pasa! Por ello, hemos recopilado en este post 3 recetas bien sencillas y rápidas de elaborar que son ideales para consumir durante los meses más calurosos del año.
« Si la vida no te pinta bonito, ponle tu color favorito »
Melisa Amaya
ENSALADA DE LENTEJAS
Sin duda, una buena manera de introducir legumbres en nuestros platos veraniegos.
- lentejas cocidas
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1/2 cebolla morada
- 1 lima
- queso feta
- AOVE
- vinagre de Módena
- mostaza de Dijon
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
1. Lavamos bien las lentejas bajo un chorro de agua fría, escurrimos y secamos bien para evitar una cantidad de líquido innecesaria.
2. Pelamos una zanahoria y la cocemos en agua salada y una vez se encuentre en el punto de cocción deseado, escurrimos bien y la cortamos en pequeños dados. Del mismo modo, cortamos el tomate en pequeños trozos.
3.Pelamos y picamos media cebolla morada en trocitos del mismo tamaño que el tomate y la zanahoria. Mezclamos todas las verduras con las lentejas.
4. Rallamos media lima, exprimimos el jugo y agregamos a la ensalada tanto el zumo como la ralladura.
5. Por último, preparamos una vinagreta con la que aderezar la ensalada. En un cuenco batimos con unas varillas el AOVE junto con el vinagre, la mostaza, la sal y la pimenta. Cuando la mezcla haya emulsionado, aliñamos la ensalada con ella y servimos con queso feta desmenuzado por encima.
GAZPACHO DE MELÓN
¡Una refrescante sopa fría para cualquier momento del día!
- 1/2 melón
- 1 pimiento verde
- 100g de pepino
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- vinagre de manzana
- AOVE
- sal
Elaboración:
1. Lavamos bien el pimiento verde. Pelamos y cortamos en dados el melón, el pepino, el diente de ajo y la cebolla. Introducimos todos estos ingredientes en un vaso mezclador.
2. Añadimos el vinagre, sazonamos y batimos bien incorporando el AOVE poco a poco.
3. Emplatamos como más nos guste. Podemos añadir taquitos de jamón, picatostes, cebollino picado…
BROCHETAS DE LANGOSTINO Y PIÑA AL CURRY
¡Deliciosas brochetas para servir a tus invitados!
- 3 ó 4 langostinos por brocheta
- 3 ó 4 dados de piña por brocheta
- 1 yogur natural
- AOVE
- curry en polvo
- coco rallado
Elaboración:
1. Mezclamos en un cuenco el yogur con las dos cucharadas de AOVE y una 1 cucharada de curry en polvo.
2. Pelamos los langostinos (respetando la cola), sumergimos en el cuenco y dejamos marinar durante 30 minutos en el frigorífico.
3. Precalentamos el grill del horno a temperatura máxima.
4. Cortamos la piña en dados y ensartamos en cada brocheta 3 ó 4 langostinos y 3 ó 4 trozos de piña de forma intercalada.
5. Cocinamos en el grill durante 2 minutos por cada lado. Servimos en el plato y espolvoreamos con coco rallado. ¡A disfrutar!
¿Y de postre?
¡Prueba nuestra Raw Cake de vainilla, limón y arándanos!
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