¿Qué es la alimentación viva y por qué deberías probarlo?
Comer Vivo o Raw Food, una apuesta para sentirte bien física y mentalmente.
Limpio mi cuerpo y mi mente simplificando mi vida. Dejo mis cacerolas en la alacena, ahorro tiempo de preparación mientras me divierto, mejoro mi salud y bienestar, aumento mi alegría de vivir ¡retraso mi envejecimiento!
¡Muchas promesas pero tan fáciles de cumplir! Comer manteniendo intactos los principios activos, enzimas, vitaminas y minerales que son parcial o totalmente destruidos por los procesos de cocción. Significa comer lo más crudo posible, sin procesar.
Vivo no significa necesariamente crudo… ¡un pescado crudo no está vivo! Entonces, para filtrar lo vivo, me hago la pregunta: si lo encuentro en la naturaleza, ¿puedo comerlo tal como está? Esta categoría incluye: frutas y verduras crudas, productos fermentados como kéfir y kombucha, semillas, nueces, oleaginosas, legumbres y germinados de cereales, algas, aceites vegetales orgánicos de primera presión en frío, miel, cacao crudo, té, bebidas sin pasteurizar y sin filtrar. ¿No suena muy alegre…? ¡Todo lo contrario!
« LA VIDA ES COMO ANDAR EN BICICLETA, PARA CONSERVAR EL EQUILIBRIO DEBES MANTENERTE EN MOVIMIENTO. »
Albert Einstein
Los beneficios de la alimentación viva
Mejora el estado general del cuerpo
Muy pronto notarás los beneficios de la alimentación viva, que tu cuerpo está en mejor forma y que te sientes mejor cada día. El consumo de más vitaminas y nutrientes le dará a tu cuerpo un impulso de energía durante todo el día. Los nutrientes que se encuentran en los alimentos vivos ayudan a estimular el sistema inmunológico y, por tanto, las defensas naturales de nuestro organismo.
La comida viva purifica el cuerpo
Las plantas tienen un efecto de limpieza en el cuerpo. Las fibras que contienen limpian los intestinos. Las vitaminas y los minerales son los encargados de nutrir las células del organismo.
Menos holgura después de las comidas
Se supone que las comidas nos dan energía, no usan lo que tenemos para digerir. Con tu nueva dieta le dices adiós a ese momento del día. Inmediatamente después de tus comidas, estarás lleno de energía y ya no sentirás la holgura habitual de las 11 y las 14 horas y esta sensación se amplificará día a día.
Menos holgura después de las comidas
Se supone que las comidas nos dan energía, no usan lo que tenemos para digerir. Con tu nueva dieta le dices adiós a ese momento del día. Inmediatamente después de tus comidas, estarás lleno de energía y ya no sentirás la holgura habitual de las 11 y las 14 horas y esta sensación se amplificará día a día.
Bueno para tu cerebro
Los principales efectos que puedes notar son una clara mejora en tu concentración y memoria, un estado de alerta que te sorprenderá.
Mantente en tu peso saludable
Al elegir alimentos vivos, te estabilizarás en tu peso saludable o perderás peso. Entonces estarás completamente a gusto con tu cuerpo. Generalmente, esto se debe a una mejor calidad de los alimentos, pero también a una sensación de saciedad ideal. Notarás rápidamente que los alimentos vivos te ayudan a comer menos.
Encuentra una forma física ideal
Sin darte cuenta, estos nuevos hábitos de vida saludables te harán querer hacer más. Esta es una oportunidad para reconectar con la actividad física, hacer más ejercicio y encontrar una forma física ideal. La comida viva ayuda a esculpir la figura de tus sueños en función del peso ideal de cada persona. Entonces, ¿por qué privarse de él?
Retrasa el envejecimiento
Al comer alimentos vivos, se recarga con antioxidantes que están naturalmente presentes en los alimentos. De estos elementos se habla mucho, sobre todo gracias a las bondades que ofrecen. Por ejemplo, tienen la capacidad de frenar los radicales libres y, por tanto, retrasar el envejecimiento de la piel y de todas las células que forman el cuerpo. Ten en cuenta que los antioxidantes también pueden ser una excelente manera de prevenir el cáncer.
Rejuvenecen
Te dirán las personas que te rodean que te ves bien, que si acabas de regresar de unas vacaciones. Tu cabello estará más fuerte y brillante, tus uñas más resistentes, tu piel más tonificada y tu mirada habrá cambiado ¡tendrás buena salud!
Desintoxica tu cuerpo
Muchos años de alimentación industrial desprovista de muchos minerales esenciales, vitaminas, antioxidantes, fibra y llena de colorantes y sabores artificiales, grasas procesadas, proteínas animales, grasas animales saturadas, azúcares refinados, edulcorantes, aditivos y productos químicos de todo tipo son tiempos difíciles para nuestro cuerpo incapaz de eliminar todo (sin mencionar la contaminación del agua, el aire y los cosméticos tóxicos y los productos de higiene que deben ser expulsados). Pero, ¿a dónde van a parar todas esas toxinas?
Esas toxinas van directamente a las células grasas (la grasa) en su mayor parte. Comenzar a consumir plantas ricas en fibra, agua pura y fitonutrientes bioactivos y asimilables potencian el proceso de eliminación del hígado y de todos los demás órganos de eliminación (piel, intestinos, pulmones, etc)
Como cualquier desintoxicación, la eliminación de toxinas puede causar inconvenientes temporales cuando son descargadas por nuestros diversos órganos. Esta es una de las buenas razones para estar acompañado por un profesional de la naturopatía para superar fácilmente estas etapas menos cómodas. Estas “crisis” de eliminación también nos permiten ver cuán intoxicado estaba nuestro cuerpo hasta ese momento.
Encuentra tu buen humor
Nuestras células están bañadas en un líquido intersticial, antes llamado humores. Estar de buen o mal humor se reduce a tener ese líquido pesado o ligero, cargado o claro. Es de este líquido que las células extraen su alimento, su oxígeno y facilitan el intercambio de nutrientes y deshechos entre ellas. ¡Un liquido estable permite que nuestras células funcionen de manera óptima, tengan ideas claras y una mente ligera!
¿Y en la práctica? ¿Cómo consumir alimentos vivos?
Prioriza las frutas por la mañana y a medio día y las verduras por la noche.
Come frutas y verduras simplemente como un bocado, en ensaladas, etc. Consúmelos en forma de zumo, ya sea batidos (lo mezclamos todo en una batidora con leche vegetal, por ejemplo), o haciendo un zumo prensado en frío con un extractor y esta vez se quitan las fibras.
Realiza una lactofermentación: se trata de un modo de fermentación que permite conservar las verduras crudas durante mucho tiempo gracias a la ayuda de determinados fermentos. Este proceso tiene 2 ventajas: una larga conservación, pero también un efecto probiótico en los intestinos.
Brotes. Los germinados son un elemento clave de los alimentos vivos. Los llamamos “superalimentos” porque tienen un contenido excepcional de micronutrientes. La semilla contiene en sí misma todo el potencial de la futura planta una vez adulta. Una vez que la semilla ha germinado, así se activa la vida, ¡es una bomba nutricional!
Deshidratar alimentos usando un deshidratador. Una de las principales ventajas de la deshidratación es la concentración de sabores. Al eliminar el agua ¡los sabores de los alimentos se subliman! El deshidratador aporta un verdadero “plus” en términos de nutrición. Dado que la comida se seca a baja temperatura, los nutrientes se conservan mejor. Así podemos hacer saludables patatas fritas de frutas o verduras. Prepara también snacks crujientes que los amantes de pan se perderán.
Ideas de recetas de comida viva
Internet está lleno de buenas ideas en recetas vivas, ¡déjate inspirar! Espaguetis de zanahoria o calabacín, lasaña cruda, rollitos de primavera… Cheesecakes crudos de arándanos, limón, matcha y cacao. Ensalada gourmet tailandesa, espaguetis de boniato con salsa de cacahuete…
Aquí tienes algunos de nuestros favoritos, difícil no sentirte culpable al devorarlos y sin embargo… ¡son un auténtico regalo para tu cuerpo y tus emociones!
Helado instantáneo
Esta receta te puede servir de base para todos tus deseos, da rienda suelta a tu glotonería añadiendo higos secos troceados, láminas de cacahuetes, avellanas, almendras, etc.
- 3 plátanos pelados, cortados en 3 y colocados en el congelador durante al menos 12 horas en una bolsa para congelar. (tener siempre una bolsita con antelación para que podamos prepararlo cuando queramos)
- 3 cucharadas de mantequilla de almendras enteras
- 1 pizca de sal
- Coloca los plátanos congelados, la mantequilla de almendras, el extracto de vainilla y la sal en el recipiente del procesador de alimentos y mezcla para obtener un helado.
- En este punto se pueden añadir los trocitos de almendra picada, frutos rojos, pepitas de cacao en grano…
- Disfrútalo inmediatamente o colócalo en un plato en el congelador durante 2 horas.
- Decora el helado con mantequilla de almendras, trozos de plátano, pepitas de caco y almendras picadas… No olvides lo visual, es igual de importante en la gula y la saciedad.
Bounty vegano y saludable con té matcha
Imagen @healthyalie
- 150 g de coco rallado sin azúcar
- 1 cucharadita de té matcha en polvo (también funciona muy bien sin el té matcha)
- 50 g de aceite de coco
- 50 ml de sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 150 g de chocolate con al menos un 85% de cacao
1. Reserva el chocolate y mezcla todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
2. Forma barras pequeñas y compactas u otras formas que te harán feliz.
3. Colócalas en el congelador durante 15 minutos.
4. Mientras tanto, derrite el chocolate en un cazo (evita el microondas que desvitalizará lo que queda de vida)
5. Sumerge media barra o toda la barra en el chocolate derretido. Disponer las barras sobre un soporte plano.
6. Metemos en el congelador durante 15 minutos y ¡listo!
También encontrarás en Internet otras recetas sencillas y deliciosas de sneakers y barritas, todas buenísimas!
En cuanto a lo salado, aquí van algunas recetas sencillas y deliciosas de comida cruda.
Elementos esenciales en la despensa para comer vivo
Te recomendamos que siempre tengas una bolsa o dos de rodajas de plátano congelado. Puede servir de base para muchos de tus antojos (batidos, helados, etc.)
- Una reserva de dátiles, almendras, sirope de arce, aceite de coco, polvo de coco, semillas de chía, una o dos mantequillas puras, por ejemplo de cacahuetes, almendras, avellanas… servirá un antojo de delicias de última hora evitando así un posible rajado no recomendable. Hojas de algas maki para rollitos de primavera coloridos y crujientes.
- Aceites ecológicos de primera presión en frío: oliva, sésamo, nuez, etc.
- El aguacate es tan cremoso y generoso que satisfará la necesidad de indulgencia en tus ensaladas y platos ligeros.
- No te olvides del cacao crudo para los amantes del chocolate, ¡hay 1000 formas!
Aunque al inicio te pueda parecer un poco complicado, rápidamente notarás la gran cantidad de virtudes que te aportará en el día a día, tanto que pronto no podrás prescindir de él. ¡Y luego, después de unos días, todo parecerá mucho más fácil!
Pídele a un médico o especialista que te acompañe. Si tienes miedo de hacerlo mal y eventualmente sufrir deficiencias, habla con un especialista en alimentos .
No te pierdas esta receta Raw Cake de vainilla, limón y arándanos.
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