IL ÉTAIT UNE FOIS LE TOFU : STOP AUX IDÉES REÇUES

Qu’est-ce que le tofu ? Pourquoi est-il si mal-aimé ?

Végétariennes ou pas, on a toutes forcément déjà entendu parler du tofu, en bien ou en mal, surtout en mal. Pourtant le tofu a mille et une facettes, et surtout des bonnes ! Dépourvu de cholestérol, peu calorique, plein d’oligo-éléments … Voici quelques-uns des avantages parmi tellement mais tellement tant d’autres. Au-delà de ses bienfaits, le tofu est également un excellent substitue de la viande et se cuisine de bien des façons.

Alors stop aux idées reçues, voici tout ce qu’il faut savoir sur le tofu !

Août 2021

Le cadeau
du mois

Un petit plaisir à télécharger ici

« Il faut manger pour vivre et non vivre pour manger »

Molière

SES BIENFAITS

Parlons peu mais parlons bien, vous avez tout à gagner à manger du tofu. Alors le tofu c’est quoi exactement ? C’est une pâte faite à base de graines de soja jaunes, d’eau et d’un coagulant. Dis comme ça, ça n’a pas l’air d’être très sexy mais attendez la suite ! Non parce qu’au vu de la liste de ses bienfaits, ça constituerait un crime que de passer à côté même pour les non-végétariens !

Pas de cholestérol
Peu calorique
Source de protéines végétales ;
Source de phytoestrogènes ;
Source de lipides insaturés ;
Favorise la santé cardiovasculaire ;
Vertus antitumorales.
Riche en bons acides gras
Excellent pour le cœur et la circulation sanguine
Riche en oligo-éléments (manganèse, fluor, zinc, cuivre, magnésium, fer…).

Bref, pour celles qui font attention à ce qu’elles mangent, c’est quand même LE super aliment.

LES DIFFÉRENTS TYPES DE TOFU :

Tofu ferme nature : c’est celui qu’on utilise le plus souvent en cuisine. Il est compact et son goût est neutre ce qui le rend très polyvalent car ce dernier absorbe le goût des autres aliments avec lequel il est cuisiné.

Tofu fumé : vous l’aurez deviné, le tofu fumé a un goût … fumé ! On l’utilise souvent en petits dés ou allumettes pour remplacer la charcuterie par exemple les lardons etc.

Tofu soyeux : ici, l’intérêt c’est qu’il a une texture crémeuse qui permet de remplacer une bonne partie des ingrédients parfois problématique pour notre corps tels que : les œufs, le lait, le yaourt, la crème …

Tofus aromatisés : petit à petit, la demande en tofu s’est élargie, devenu un peu plus populaire qu’avant, les supermarchés proposent souvent plusieurs tofus aromatisés notamment aux fines herbes, au curry, à l’ail etc. Ce qui nous facilite grandement la tâche à l’heure de faire à manger !

COMMENT CUISINER LE TOFU ?

Après avoir lu tous les bienfaits que le possède le tofu, vous avez forcément envie de vous lancer dans l’expérience ! On vous comprend, nous ça fait déjà quelques années qu’on le mange à toutes les sauces au sens figuré comme au sens propre. Mais alors dans quoi on mange le tofu exactement ? Il se mange rarement seul mais souvent comme accompagnement. D’origine asiatique on le retrouve dans la plupart des plats asiatiques, notamment dans les nouilles, wok, curry … Mais il s’intègre également très bien dans notre cuisine occidentale : poêlée aux légumes, pâtes, brochettes, wraps, fajitas … Bref, les possibilités sont infinies !

Voici une recette de fajitas au tofu ultra facile avec du tofu et délicieuse !

Ingrédients pour 6 personnes :

400 grammes de lamelles de tofu (on le trouve déjà découpé en lamelles en supermarché, nature ou aromatisé, à vous de choisir !)
1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune
1 oignon
12 tortillas
25 cl de crème fraîche
3 tomates
Huile, sel, poivre et poivre de cayenne

Les étapes :

Dans une poêle, faire fondre l’oignon avec l’huile d’olive et ajouter les 3 poivrons coupés en lamelles
Puis ajouter le tofu et les tomates (sauf si vous les préférez pas cuites)
Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer, et ajouter de poivre de cayenne pour ajouter un peu de piquant dans votre préparation !
Faites chauffer une tortilla aux micro-ondes ou au four et ajoutez-y votre préparation. Ce qu’il y a de bien avec les fajitas, c’est que c’est personnalisable, donc on y met un peu ce qu’on veut ! Salade, sauce, autres légumes … Il suffit d’y mettre ce qu’on aime !